Las hortalizas

¿Qué son las hortalizas?

Hola compañeros.

Todos habréis oído hablar de la dieta mediterránea, la dieta famosa por unir palabras como trigo, uvas, aceite, legumbres, verduras, hortalizas, cereales, pescados, quesos, pan, pasta y frutos secos, y sobre todo frutas.

 

En la entrada de hoy nos centraremos en las hortalizas.

 

¿Qué son las hortalizas?

 

Las hortalizas son todas esas plantas comestibles que se cultivan en las huertas, y que luego se consumen, ya sea de forma cruda, o bien preparadas (cocidas, fritas, asadas, al horno…)

 

Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible:

 

  • Hojas y tallos verdes (verduras): por ejemplo la lechuga, el perejil o las espinacas.
  • Tallos jóvenes:  por ejemplo el espárrago o el puerro.
  • Flor:  por ejemplo la alcachofa, el brócoli o la coliflor.
  • Fruto: por ejemplo el pimiento, el tomate, el pepino o la berenjena.
  • Bulbos:  por ejemplo la cebolla, el ajo o el hinojo.
  • Raíces: por ejemplo, el rábano, la zanahoria o la yuca.
  • Tubérculos:  la patata.

 

Aquí tenemos que puntualizar que en la cultura popular (y esto depende de la cultura de cada país) comúnmente conocemos a las hortalizas de tallo y hojas verdes como verduras.  Este no es un término botánico, y a veces varía dependiendo de la cultura en la que nos encontremos.

 

También tenemos que diferenciar a las legumbres, que son las semillas que son comestibles en las plantas de la familia de las leguminosas (por ejemplo, los guisantes, las habas o la soja).

A continuación tenéis algunas de las hortalizas de las que hemos hablado anteriormente:

 

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